Cooperativa SettimoMiglio

Maestro del Gusto

La Capra e la Panca

Il latte usato per i formaggi è esclusivamente caprino — proteine e grassi più digeribili, maggior contenuto di ferro e calcio rispetto al vaccino.

Le capre sono alimentate al pascolo da inizio aprile a fine ottobre: il latte così prodotto ha più beta-carotene e un miglior rapporto tra omega 3 e omega 6. In inverno l'alimentazione è a base di fieno prodotto nel Comune di Lanzo e nei comuni confinanti.

L'azienda sta lavorando per produrre in loco anche i vegetali necessari all'integrazione proteica della razione giornaliera, per un latte completamente a chilometri zero.

Maestro del Gusto

Cioccolato Calcagno

Situata a Collegno (TO) Calcagno1946 è una storia fatta di passione, energia, collaborazione e… cioccolato; un progetto comune che ha fatto incontrare i soci, accomunati non solo dall'obiettivo commerciale, ma dal desiderio di partecipare ad un progetto comune di crescita.

Vogliamo essere ispiratori di noi stessi e del nostro futuro. E siamo partiti dal cioccolato: non esiste alimento più evocativo, più trasgressivo e proibito del cioccolato. Tutti noi abbiamo ricordi di baffi da cioccolata rubata dal barattolo, da bocca piena di cioccolatini che uno era troppo poco, di rimproveri costanti e tentazioni irresistibili.

Tutti noi abbiamo ricordi di cioccolato e per riviverli è sufficiente assaporare un gianduiotto, oppure un cucchiaino di crema alla nocciola o ancora affondare i denti in una tavoletta extra fondente.

Maestro del Gusto

Panificio di Maggio

Se entrate in questa bella bottega di Caselle Torinese, sarete conquistati dalla varietà di prodotti realizzati nel forno adiacente al negozio e dalla qualità delle proposte vendute in bottega.

Tutti i prodotti di panificazione — pane, focaccia, grissini, pizza — sono realizzati con pasta madre fatta in proprio.

Maestro del Gusto

Birrificio Filo di Lana

Ogni birra è un capolavoro, realizzato con cura e attenzione ai dettagli. Come un tessitore che intreccia i fili per creare la sua trama, noi intrecciamo ingredienti e maestria per dar vita a birre uniche.

Siamo legati a filo doppio con il nostro territorio — Avigliana – Torino – Piemonte. Come la nostra terra siamo puri e sinceri, produciamo birre senza pregiudizi né compromessi e spesso utilizziamo ingredienti locali e stagionali.

Siamo più di un birrificio: siamo una comunità, un gregge variopinto, ognuno con il suo carattere; sappiamo essere testardi, ma uniti dalla stessa passione. Filodilana è il gusto autentico che lega le persone in grandi amicizie.

Maestro del Gusto

Azienda Agricola Merlo

«L'Azienda Agricola Merlo non potrebbe esistere senza di noi, Tiziana e Cristina. Siamo due sorelle con caratteri molto diversi ma che si completano a vicenda.» Si occupano di coltivazione dei campi e allevamento dei bovini di Fassone di Razza Piemontese, con una netta suddivisione dei ruoli: Tiziana la parte amministrativa, Cristina il punto vendita.

Partecipano attivamente ai momenti di formazione promossi da Coldiretti. Grazie alla rete di Campagna Amica, nell'agrimacelleria vendono la carne dei propri bovini e i prodotti di qualità del marchio. Fanno parte del consorzio Coalvi per la tutela della carne di Fassone.

«Per noi è il lavoro più bello del mondo e non lo cambieremmo con un'altra professione.»

Maestro del Gusto

Cascina Amaltea

La storia comincia nel 1984, quando Daniela Giglio e Piero Tapparo iniziano ad allevare capre e produrre formaggi. L'azienda viene battezzata Amaltea, in omaggio alla capra che secondo la leggenda avrebbe allattato il piccolo Zeus.

Nei primi anni Novanta si passa anche alla coltivazione di piccoli frutti (mirtilli, lamponi, ribes, more, fragole, gelsi), frutta e verdure che, con la successiva apertura del moderno laboratorio di trasformazione, diventano composte, succhi di frutta, sughi, antipasti, salse da accompagnare ai formaggi e frutta sciroppata.

Oggi in azienda c'è anche la figlia Ialisa, che si occupa del laboratorio e del punto vendita nel centro di Borgiallo (aperto il sabato dalle 9 alle 13, in estate anche il giovedì e nel periodo natalizio tutti i giorni).